Le chef

Le chef, son parcours

 

Le chef Stéphane Browne a aujourd’hui plus de 15 ans d’expérience en cuisine. Après avoir fait ses classes à l’école Ferrandi, il développe son savoir-faire dans des lieux de renom avec des chefs étoilés tels que Firmin Arrambide et Christian Constant. La cuisine bourgeoise apprise durant ces années d’apprentissage est aujourd’hui encore très présente.

 

Après plusieurs années en France, Stéphane s’expatrie à Singapour et fait découvrir la cuisine traditionnelle française en tant que Chef du restaurant St Julien (de Julien Bompard), un restaurant qui sera élu meilleur restaurant français de Singapour par le Business Times cette année-là !

 

De retour en France, Stéphane intègre la brigade du Jules Verne, au cœur de la Tour d’Eiffel, avant de changer complètement d’univers et de devenir chef d’un bar à vin. Proche de ses clients, il affirme son identité culinaire, dernière étape essentielle avant la création de son propre restaurant, le Nous 4.

 

Intègre et passionné, sa cuisine reflète son caractère entier et son respect pour les produits. Toujours en quête de la juste association des saveurs et des textures, il saura vous surprendre à chacune de vos visites.

 

Au Nous 4, on croit à l’association d’un plat et de son vin pour sublimer un repas ! Laissez-vous tenter par vin issu de la Biodynamie.